Découvrez nos vins mousseux de qualité supérieur, blanc ou rosé, qui accompagneront vos plats de l’apéritif au dessert !
Nos cuvées
Notre production est composée d’un vin blanc et d’un vin rosé pétillant. Le cépage utilisé pour le blanc est le Chardonnay et pour le rosé le Cabernet-Sauvignon.
Nos vins pétillants sont élaborés selon la méthode champenoise également appelée méthode traditionnelle. Les vins produits selon cette méthode porte le nom de Champagne lorsque produit en Champagne et Crémant lorsque produit en Alsace, Bourgogne ou Bordeaux.
Nous ne pouvons cependant pas utiliser la désignation de Crémant pour notre cuvée de blanc car elle est réalisée à 100% à base de Chardonnay et celui-ci n’est pas un cépage reconnu par l’Appellation d’Origine Contrôlée de Bordeaux. Mais c’est ce qui le rend atypique et remarquable.
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Le « Crémant » blanc
Ce vin présente de fines bulles et une mousse persistante avec une légère note d’agrumes
Le « Crémant » rosé
Ce vin se révèle par ses fines bulles et ses arômes de fruits rouges
Elaboration du vin
Tout ce fait à la main de la taille aux vendanges!
Apres le pressurage des raisins récoltés lors des vendanges, le moût est envoyé dans une cuve de débourbage. Après 48 heures, il sera transféré et ensemencé dans une cuve de vinification pour entamer le processus de vinification. Le moût subira deux fermentations : la première dite fermentation alcoolique puis une seconde, après transfert du vin en bouteille, appelée « prise de mousse ».
Dégustation
Le Crémant se sert idéalement dans des flûtes, et doit être servi bien frais entre 5 et 8°C. Veillez à avoir conservé votre Crémant suffisamment longtemps au frais.
Où trouvez nos vins?
Vous pouvez retrouver notre vin:
- A la propriété en vente direct sur rendez-vous
2. Cave et Malt à Pessac https://www.facebook.com/Caveetmalt
3. En Belgique (pour en savoir plus, veuillez nous contacter)